Книжки з охорони праці

Харчові отруєння

Халмурадов. Безпека життєдіяльності. Перша допомога в надзвичайних ситуаціях

Під харчовими отруєннями розуміють розлад здоров’я— гостре, хронічне захворювання людини чи навіть смерть, пов'язані із вживанням недоброякісних харчових продуктів.
Класифікація харчових отруєнь:
1. Продукти отруйні за своєю природою постійно і виклика­ють істинні отруєння. Це:
а) продукти рослинного походження:
— гриби (мухомор, бліда поганка, сморжі та ін.);
— зернята кісточкових плодів (абрикоси, персики, мигдаль, вишня, слива і т. ін.);
— інші отруйні рослини (блекота, цикута, аконіт, болиголов та ін.);
б) продукти тваринного походження:
— риба (маринка, вусач, мурена, кочак, мінога, фуга та ін.);
— залози внутрішньої секреції забійної худоби.
2. Продукти отруйні тимчасово і в такі періоди можуть ви­кликати розлад здоров'я. До таких належать продукти:
а) рослинного походження — старі їстівні гриби, зелені каву­ни, картопля зі зеленою поверхнею та ін.;
б) тваринного походження — деякі риби під час нересту.
3. Продукти неотруйні, самі по собі, але в них можуть місти­тися отруйні домішки— куколь, гірчак, ріжки та інші (у борош­ні), пестициди (у овочах).
4. Окремо виділяють харчові токсикоінфекції і бактеріальні інтоксикації.
Токсикоінфекції виникають внаслідок вживання продуктів ха­рчування, що містять патогенні мікроорганізми (наприклад, яйця домашніх птахів, заражені сальмонельозом).
Інтоксикації викликаються вживанням продуктів, які містять у собі токсини (палички ботулізму, стафілококів і т. ін.).
Відокремлюють також розлад здоров'я, який виникає при вживанні продуктів харчування, уражених грибами (ріжки, нажитниця).
Усі харчові отруєння характеризуються раптовістю виникнен­ня. Прихований період досить короткий. Найчастіше уражаються кілька осіб, що вживали ці продукти.

Ви бачите тільки 22% питання.

Текст смс:
kkdtk1
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk1 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.